Der FreiBurger

Genießen Sie mit unseren Baden-Württem-Bürgern gesunde Vielfalt und geschmackvollste Stapelei zwischen zwei Brötchenhälften. Die regional geprägten Kreationen stammen von Uwe Staiger, dem Präsidenten der Meistervereinigung Gastronom e. V..

Menge

Für vier Personen

Zutaten

Für die Salsa

• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 Fenchel
• 1 Chilischote
• 1 Aubergine
• 1 Tomate
• 10 g Sesam
• 10 g Pfefferkörner
• 100 ml Tomatensaft
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL weißer Balsamicoessig

Für den Burger

• 50 g Senfgurken
• ½ Eisbergsalat
• 1 Tafelbrötchen
• 500 g Simmentaler Rind (gehackt)
• 1 Ei
• Jodsalz
• Pfeffer
• 4 Sesambrötchen
• 50 g Röstzwiebeln
• 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Zubereitung

Für die Salsa das Gemüse waschen, putzen und würfeln. In einer Pfanne den Sesam und die Pfefferkörner ohne Fett rösten. Mit dem Tomatensaft ablöschen und kurz aufkochen. Das Gemüse zugeben und gar ziehen lassen. Die Speisestärke mit dem Balsamico verrühren und damit die Salsa leicht abbinden. Abkühlen lassen und kühlstellen.

Die Senfgurken in dünne Scheiben schneiden. Die Blätter vom Eisbergsalat ablösen, waschen und gut abtropfen lassen.

Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Das Rindfleisch mit dem eingeweichten Brötchen und dem Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischmasse in vier gleichgroße Patties (Burger) formen. In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und die Patties darin von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind.

Die Sesambrötchen längs durchschneiden. Beide Hälften in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Mit der Salsa bestreichen, dann mit dem Eisbergsalat, den Senfgurken, Röstzwiebeln, einem Patty und zwei Scheiben Schinken belegen.

Zubereitungszeit

45 Minuten